鯵（アジ）って通常は、 「塩焼きorフライ」にしますが・・・
本日は、大葉を張り付けてカリッと焼きあげました。
簡単な調理法ですが～意外と “大人味” に仕上がりました。

【鯵の大葉巻き-ポン酢醤油風味】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鯵：4匹
大葉：数枚
[調味料]
　ポン酢醤油：大さじ2
　おろし生姜：1欠片分
　日本酒：小さじ2
*小麦粉：適量
*胡麻油：大さじ2.5

＜作り方＞
①鯵を三枚におろし頭+尾＆骨（小骨も）を取り、水で洗い水気を拭き取る。
②ポリ袋に調味料の材料を入れ、①を加えて（密封し）15～20分放置する。
③味が沁み込んだ②の水気を拭いて、小麦粉を塗し大葉を張り付ける。
④フライパンで胡麻油を熱し、③の全面をカリッと焼きあげる。
⑤器に熱々の④を（揚げ油をきって）盛り付ければ・・・完成です。

※今回は「大葉」を巻きましたが・・・
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　★乾燥海苔を巻いても（また違った風味で）美味しいです。たぶん。

※仕上げに「大根おろし」を添えれば・・・
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　★見栄えが綺麗でサッパリと食べれますが～今回は忘れました(恥；

■この料理に合う(合うであろう）呑品は・・・
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　“ 純米吟醸酒-八海山 ” 大正１１年 創業・魚沼市(新潟）の銘酒・八海醸造㈱