日本-和食の “基本料理” です。多分-嫌いな人はおりません？
懐かしい味です。お袋の味です。心身共に温まります。

【肉じゃが】

＜材料（３～４人分）＞
牛肉の切り落とし：300gくらい
[野菜]
　ジャガイモ：500gくらい
　ニンジン：100gくらい
　タマネギ：1/2個くらい
　インゲン：4～5本くらい
*水：1カップ
[調味料]
　醤油・砂糖・酒・味醂：各々大さじ2+1/2
サラダ油：適量

＜作り方＞
①牛肉を食べ易い大きさにカットする。
②ジャガイモ+ニンジンの皮を剥き、食べ易い大きさに切り別ける。
③タマネギを櫛切りにし、インゲンの筋を取り除く。
④中華鍋でサラダ油を熱し、②+*インゲン以外の③を炒める。
⑤野菜に火が通ったら、①の肉を加えて炒める。
⑥肉の色が変わったら水を加え、灰汁を取りながら（5分くらい）煮詰める。
⑦調味料の材料を加え、蓋をして15～20分くらい中火～弱火で煮詰める。
　*この時点で③のインゲンを加える。
⑧熱々の⑦を、器に盛付ければ・・・完成です。

※この料理の留意点は・・・
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　★水を加え過ぎると「水っぽい仕上り」になっちゃいます。
　★ニンジンはジャガイモよりも小さくカットしましょう（見栄えの問題）。

■この料理に合う（合うであろう）酒は・・・
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　『 飛騨自慢-鬼ころし 』 享保年間（1720年）創業・飛騨高山の銘酒・老田酒造