今が旬の “夏野菜” をマリネしてみました。
野菜の旨味が詰まった-優しい風味（酸味）のマリネです。
ガラス製器に盛付ければ～さらに清涼感が増して喜ばれますネ。

【夏野菜のマリネ】

＜材料（２人分）＞
ナス・青唐辛子・黄パプリカ・ミニトマト：各々適量
　*塩：少々
[マリネ液]
　ニンニク：1欠片
　白ネギ：1本
　エクストラバージンオイル：大さじ3
　白ワイン(辛口）：大さじ1
　砂糖：大さじ1/2
　岩塩・胡椒・レモン汁：各々少々

＜作り方＞
①ナス・青唐辛子・黄パプリカを食べ易い大きさにカットし
　塩を加えた熱湯でサァッと茹で上げ、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
　*ミニトマトも（この時点で）一緒に「湯剥き」しておく。
②[マリネ液]を作る。
　（A）白ネギを細かく「輪切り」にし、ニンニクを「微塵切り」にする。
　（B）大きめのタッパーに、（A）+他の材料を入れて混ぜ合わせる。
③下処理した①を②のマリネ液に加えて、優しく混ぜ合わせる。
④タッパーに蓋をして(冷蔵庫で）冷やしながら漬け込む。
　*漬け込み時間は、個々の家庭で考慮してネ。
⑤漬け込んだ④を、ガラス製(拘りませんが）の器に盛れば・・・完成です。

※今回は上記の食材を使いましたが・・・
　↓　
　★アスパラ・オクラ・ズッキーニetcでも宜しいかと。

■合わせた呑品は（マリネ液でも使った）・・・
　↓
　“ Emile Beyer Riesling Grand Cru Eichberg 2012 ”
　*アザルス(フランス）産の白ワイン・やや辛口・老舗Bier醸造