通常の鶏肉料理ですが・・・
ソースを和風にし “夏季でもサッパリ” と食べれる逸品です。たぶん。

【鶏肉の和風ソティー】

＜材料（２人分）＞
鶏もも肉：1枚
　*塩胡椒：少々
　*胡麻油：適量
[添え野菜]
　ナス・タマネギ・モヤシ：各々適量
[和風ソース]
　醤油・味醂・酒・水：各々大さじ1
　擦りおろしタマネギ：1/4個分
*バター：大さじ1/3

＜作り方＞
①鶏肉を二等分に切り別け、包丁で厚さを均一にして筋をきる。
②処理した①に、塩胡椒を振って少し置く。
③フライパンで胡麻油を熱し、②の皮面から焼きあげ肉面も焼きあげる。
　*途中でフライパンに蓋をし「蒸し揚げるように」焼きあげて、一旦取り出す。
④[和風ソース]を作る。
　*全ての材料を鍋に入れて混ぜ合わせ、火に掛けて一旦沸騰させる。
　*沸騰したらバターを加えて、優しく掻く混ぜる。
⑤フライパンを綺麗に拭き胡麻油を少し足してから熱し、
　食べ易く処理した野菜類を炒めて④のソースを絡める。
⑥器に熱々の⑤をソースと一緒に盛り、③を乗せれば・・・完成です。

※このレシピでの留意点は・・・
　↓
　★＜作り方①＞で鶏肉の「筋」を丁寧にカットすることです。

■お酒の肴として召しあがる場合には・・・
　↓
　★鶏肉の上に “摩りおろした山葵（わさび）” を添えれば、完璧ですヨ～。