昨日は- 「Sundayの休肝日」 だったので、丼物を食しました。
一見～カレーに見えちゃいますが・・・
イギリスの “定番-家庭料理” なのです。廉価な肉でも極旨ですヨ。

【ハッシュ・ド・ビーフ】

＜材料（２人分）＞
牛の切り落とし肉：240gくらい
　*エクストラバージンオイル：小さじ2
[野菜]
　タマネギ：1/2個
　*バター：大さじ1/2
　*水1/2カップ
　ミニトマト・ニンジン・インゲン・パプリカ（赤）：各々適量
　*塩：ヒトツマミ
[調味料]
　オリーブオイル：大さじ1
　切り刻んだピックルス：小さじ2
　白ワインビネガー：大さじ1
　
＜作り方＞
①野菜類を下処理する。
　（A）ミニトマトの蔕を取ってホークで刺し火に翳して焼きあげる。
　　　焼きあがったら皮を剥いて氷水に浸し、一口大にカットする。
　（B）タマネギ・ニンジン・インゲン・パプリカを、食べ易い大きさにカットする。
②鍋でバターを溶かし、切り刻んだタマネギ（1/2を）を炒める。
③タマネギの色が変わったら、水を加え弱火で煮付ける。
④10～15分くらい煮詰めたら、①のトマト+他の野菜を足して中火で煮詰める。
　*この時点で、塩をヒトツマミ加えて味を整える。
⑤牛肉にエクストラバージンオイルを振って、手で揉み込む。
⑥フライパンでオリーブオイルを熱し、⑤の牛肉を強火で炒め
　色が変わったら「刻んだピックルス」+「白ワインビネガー」を加えて煮詰める。
⑦煮詰まった⑥に④を足して（弱火で）煮込み、胡椒で味を整える。
⑧熱々のライスを器に盛って、⑦を流し掛ければ・・・完成です。

※この料理の留意点は・・・
　↓
　★牛肉のみは強火で炒め、鍋に加えてから弱火で煮付けることです。

■夏季の蒸暑い時でも食べて頂きたい料理です。
　↓
　★焼いたトマトの「酸っぱさ」が、食欲減退をフォローしてくれますヨ。
　　*しかも「切り刻んだピックルス」のコクが “後押し” してます。v(^_~)v