鶏肉と茄子を煮詰めて、濃厚なトマト風味に仕上げました。
一見！冬料理みたいですが～夏場の滋養強壮にもネ？

【鶏肉と茄子のトマト煮込み】

＜材料（３～４人分）＞
鶏もも肉：2枚
　*塩・胡椒：各々少々
　*オリーブオイル・バター：各々適量
茄子：2個
トマト：ビッグサイズを2個
タマネギ：1/2個
　*白ワインビネガー（白ワインでも可）：大さじ3
　*摩り下ろしたニンニク：1個分
　*ローズマリー：数枚
　*トマトケチャプ・鶏ガラスープ：各々1/2カップ
　*オイスターソース：大さじ2/3

＜作り方＞
①鶏肉に塩・胡椒を振り、オリーブオイル+バターを熱して両面を焼きあげる。
　*焼きあがったら「食べ易い大きさに」カットする。
②鶏肉を一旦取り出し、輪切りにした茄子を加えて炒める。
③茄子を一旦取り出し、細かく刻んだタマネギも炒める。
　*油が少なくなったらオリーブオイルを継ぎ足す。
④トマトを熱湯に浸して「湯剥き」し、氷水に浸けて皮を剥く。
　*皮を剥いたトマトを「ザク切り」にしケチャップと混ぜ合わせる。
⑤フライパンに①の鶏肉を入れ、ワインビネガーを足して強火で炒める。
　*この時点で②＋③+④を加え、鶏ガラスープ・ローズマリーも入れる。
⑥弱火でグツグツと煮込み、オイスターソースを加え味を整える。
⑦熱々の⑥を、大皿or個々の皿に盛付ければ・・・完成です。

※この料理は・・・
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　★底の深いフライパン or シチュー鍋を使う事をお奨めします。

■合わせた呑品は・・・
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　“ Barolo-2010 Fratelli Giacosa ” ビエモンテ(イタリア）産の赤ワイン・辛口