Ajillo [アヒージョ]とは、スペイン語で「ニンニク風味」のことです。
一般的に、オリーブオイルとニンニクで煮込む料理を指します。

【 Champinones al Ajillo 】

＜材料（３人分）＞
マッシュルーム：1パック
[調味料]
　エクストラバージン（Exb）オイル：カップ1/3
　大蒜：2欠片
　鷹の爪：1本
塩・胡椒・パセリ：各々適量

＜作り方＞
①マッシュルームを洗って、「石づき」をカットしスライスする。
②土鍋にExbオイル+スライスした大蒜+鷹の爪を入れて中火で熱し、
　大蒜から泡が出て香りがしたら、①のマッシュルームを加える。
　*中火～弱火で（混ぜ合わせながら）煮詰める。
③煮詰まったら塩・胡椒で味を調え、刻んだパセリを振りかける。
④熱々の③を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※今回はマッシュルームを使いましたが・・・
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　★シュリンプ・イカ・エスカルゴ・イワシ・カキetcでも宜しいかと。
■合わせたワインは・・・
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　“ CASTELL BLANC ” カタルーニャ（スペイン）産のシャンパン・辛口
■聴いた♪は・・・
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