優しい隣人から “新鮮なトマト” を大量に頂戴しました。
作り置きが出来るように、オリーブオイルに漬け込みました。

【トマト＆バジルのオリーブオイル漬け】

＜材料（５～６人分？＞
トマト：3個
[調味料]
　タマネギ：2/3個
　バジルの葉：5枚
　ニンニク：1欠片分
　*エクストラバージンオイル：大さじ4
　*ワインビネガー：大さじ1.5
　*レモン汁：大さじ2
　*岩塩：少々

＜作り方＞
①トマトを「湯剥き」して1/6にカットし、タマネギを微塵切りにする。
②バジルの葉を細かく切り刻み、ニンニクも細かく切り刻む。
③ボウルに①+②を入れて、エクストラバージンオイルを加える。
④ワインビネガー＆レモン汁の足して、軽く優しく混ぜ合わせる。
　*この時点で、岩塩を加えて味を調える。
⑤器に④を盛り付ければ・・・完成です。
　*長期保存する時は、「蓋付きの保存容器」に入れて冷蔵庫に入れる。

■この料理は、このままでも召し上がれますが・・・
　↓　
　★パスタに掛けたり+玉子とじに使ったり+煮込んだり してネ。