本日は、和食の献立に必須の “小鉢料理” を紹介させて頂きます。
脂身の多い主食の副食として、見逃せない “付け合わせ” です。

【キュウリとワカメの梅酢和え】

＜材料（２～３人分）＞
キュウリ：1本
　*塩：少々
生ワカメ：50gくらい
[調味料]
　米酢：大さじ3
　味醂：大さじ1
　砂糖：大さじ1/2
　梅干（我友；KK君が作ったオリジナル）：大さじ1/3分
　塩：小さじ1

＜作り方＞
①キュウリを洗って、スライサーで薄くスライスする。
②塩を①に軽く振って揉み込み、水で塩気を洗い流して絞る。
③ワカメを、食べやすい大きさに切り刻む。
④ボウルに調味料の材料をいれて、全体が溶けるまで混ぜ合わせる。
　*梅干しはツブツブが残っても構いません。
⑤混ぜ合わせた④に、②+③を加え、優しく混ぜ合わせる。
⑥器に⑤を、盛り付ければ・・・完成です。
　*今回は小鉢ではなく器に盛り付けました（下掲を参照）。

※調味料の量＆比率は・・・
　↓
　★其々の御家庭で “好みの味付け” を楽しんでください。

■勿論-和酒の『肴』にもバッチリです。今回は下記を呑りました。
　↓
『 純米大吟醸山廃-田酒 』青森の西田酒造店 作の逸品