衣はサクッ！中身はフワッフワッ！のアジフライです。
簡単に出来ちゃいますが、味は鯵（アジ）だけに風味抜群です？

【アジのフライ】

＜材料（２人分）＞
鯵（今回は「めあじ」）：4匹
　*塩・胡椒：各々少々
[衣]
　玉子：1個
　小麦粉：大さじ1
　牛乳：大さじ1/2
　パン粉：大さじ4
胡麻油：適量
[付け合わせ野菜]
　キャベツ・レタス・キュウリ・パプリカ（赤・黄）：コーン：各々適量
　ミニトマト：4個

＜作り方＞
①鯵を腹部から開き、頭・骨（小骨も）・尾を取って塩胡椒を振る。
②ミニトマト以外の[野菜]を、細かく切り刻み水に浸してサクサクにする。
　*盛り付け時には、必ず「水気」をきってネ。
③玉子+小麦粉+牛乳を混ぜ合わせ、①の鯵を潜らせてパン粉を塗す。
④フライパンで胡麻油を熱し、③の両面をコンガリと揚げる。
　*余熱を利用して、フックラと仕上げる。
⑤器に②を盛って④を乗せ、最後にミニトマトを飾れば・・・完成です。

※今回使った「めあじ（Caranx Sexfasciatus）」とは・・・
　↓
　★インド洋・太平洋の熱帯・亜熱帯海域に分布する鯵・目が大きい
　 海水魚だが 若魚は河川の純淡水域にも生育する
⇒今回は、その若魚（小ぶり）を使いました。

■この料理での留意点は・・・
　↓
　★揚げる時に2～3匹くらいづつ「揚油」に入れてネ。
　 *一度に大量に入れると揚油の温度が下がり、カラッと仕上がりませんヨ。