鶏肉と茄子って（意外と）相性が合いますヨ。
一見-濃味に見えちゃいますが、口に入れればトローリと蕩けます。

【茄子と鶏肉の甘辛味噌和え】

＜材料（３人分）＞
茄子：3本
鶏もも肉：1/2枚
　*サラダ油：適量
[調味料]
　赤味噌（今回は八丁味噌）：大さじ2
　砂糖：大さじ2/3
　味醂：大さじ1
青細ネギ：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①茄子と鶏肉をサイコロ状に切り分ける。
②フライパンでサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
③炒まった鶏肉を一旦取り出し、茄子を入れて炒め取り出す。
④[調味料]を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑤フライパンを拭いて④を加え沸騰させ、茄子+鶏肉を加え煮付ける。
⑥弱火に戻し、茄子＆鶏肉に絡ませるように混ぜ合わせる。
⑦熱々の⑥を器に盛って、刻んだ青細ネギを散らせば・・・完成です。

※この料理での留意点は・・・
　↓
　★調味料の味噌を（絶対に）焦がさないように調理することです。

■今回は “青細ネギ” を散らしましたが・・・
　↓
　★柚子を振りかけても、香りが出て美味しいですネ。