今回は牛蒡と人参を使った、基本的な調理法です。
水分も飛ばしてシャキシャキ感＆歯応えを出しました（つもりです）。

【金平牛蒡】

＜材料（３～４人分）＞
牛蒡：1本
人参：1/4本
赤唐辛子：1/4個
　*胡麻油：少々
[調味料]
　水：カップ1/3
　砂糖：大さじ1/2
　醤油・味醂：各々大さじ1
和風だしの素(顆粒）：小さじ2

＜作り方＞
①牛蒡と人参を細長く切り刻み、赤唐辛子の種を取って細かく刻む。
②フライパンで胡麻油を熱し、①を加えて強火でサァッと炒める。
③食材がシンナリしたら、調味料+和風だしの素を加える。
④蓋をして弱火で煮付ける（途中で混ぜ合わせる）。
⑤水分がなくなった④を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※大量に作って残ってしまった時には・・・
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　★掻き揚げ風の天麩羅にすると“味が沁み込んで”美味しく仕上がります。

■今回合わせた呑品は・・・
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　“ Gin-Tonic ” ドライジン：トニックウォーター ＝ 1：2
　*飾った花は、散歩時に摘んできた「知らない花」です（汗；