鶏肉を焼いたのみの単純な調理ですが・・・
皮部はパリッ！中身はジューシー！に仕上げました。
鶏肉の水分を失わずに焼きあげるのが、この料理の重要な技です。

【チキン ソティー】

＜材料（２人分）＞
鶏もも肉：500gくらい
　*粗塩・粒胡椒：各々少々
サラダ油：適量
[添え野菜]
　ピーマン・カブ：各々適宜
[調味料]
　醤油：大さじ1
　粒マスタード：小さじ1

＜作り方＞
①鶏肉の全面に粗塩（今回は岩塩）+粒胡椒を振って数分馴染ませる。
②フライパンでサラダ油を熱し、①を中火で（皮部から先に）炒める。
③皮が少し焦げ付いたら裏返し、蓋をして（蒸しあげるように）炒める。
　*ここで出てきた肉汁を（数回）スプーンで肉に掛ける。
④この時点で（食べ易くカットした）ピーマン+カブをフライパンの隅に加え
　肉の皮部を下にして、混ぜ合わせた調味料を振りかける。
　*調味料を振りかけたら（強火で）一瞬だけ熱する。焦げ付き注意。
⑤調味料が馴染んだ食材を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※今回はピーマンとカブを添えましたが・・・
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　★バター＆ニンニクで炒めた青菜でも～違った風味で美味しいです。

※盛り付けた時点で・・・
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　★肉汁と絡んだ調味料を、食材の上から廻し掛けましょう。

■この料理に合わせた呑品は・・・
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　“ GIN-TONIC ” ドライジン(1)：トニックウォーター (3) の比率 v(^_^)v