彩りが爽やかな “和風サラダ” です。
和風食卓の小皿に！白ワインの肴に！重宝します。

【マッシュルーム＆アスパラの和風サラダ】

＜材料（２人分）＞
グリーンアスパラ：2本
マッシュルーム：3個
　*レモン汁：少々
ミニトマト：3～4個
[ドレッシング]
　ワインビネガー（or酢）：大さじ1
　砂糖：小さじ1
　レモン汁：1/2個分
　粒マスタード：小さじ1+1/2
　胡麻油・醤油：各々大さじ1/2

＜作り方＞
①食材の下処理をする。
（A）アスパラの茎部をカットし、２cmくらいの斜め切りにして
　　 塩を加えた熱湯でサァッと茹で、粗熱が取れたら水気を拭く。
　　 *皮が固い場合はピーラーで削ぎ剥きする。
（B）マッシュルームは綺麗に洗い「石づき」をカットし
　　 縦に薄くスライスしてから、レモン汁を絡めておく。
（C）ミニトマトを洗って、1/2にカットする。
②[ドレッシング]を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③混ぜ合わせた②のボウルに、下処理した①を加えて混ぜ合わせる。
④器に混ぜ合わさった③を、盛り付ければ・・・完成です。

※この料理は「色が鮮やか」ですから・・・
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　★器（小鉢）は無彩色が宜しいかと？

■この料理に合う(合うであろう）呑品は・・・
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　“ OSCO Bianco ” モリーゼ（イタリア）産の白ワイン・辛口