フライパン1っで出来ちゃう簡単料理です。
でも～豚肉のエキスが茄子に染込んで、芳醇味の逸品です。

【豚肉と茄子の甘辛煮】

＜材料（２人分）＞
豚バラ肉：２００gくらい
茄子：2本
　*サラダ油：適量
青梗菜：2～3枚
　*大蒜：1欠片分
[調味料]
　砂糖・醤油・味醂・酒：各々大さじ1

＜作り方＞
①茄子の皮（所々残し）を剥き、水に浸してから水気をきる。
②豚肉を食べやすい大きさにカットし、青梗菜を４㎝に切り刻む。
③フライパンでサラダ油+刻んだ大蒜を熱し、①+②を炒める。
④食材に8割くらい火が通ったら、調味料を加えて混ぜ合わせる。
　*青梗菜は炒め過ぎないように、最後にフライパンに加えてネ。
⑤熱々の④を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※茄子の表面を “カリッ” と仕上げたい時は・・・
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　★他の食材を炒める前に “素揚げ” すれば宜しいかと？

※大人味or酒の肴の場合は・・・
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　★赤唐辛子etcを加えてネ。

■この料理に合わせた呑品は・・・
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　“ SERNA IMPERIAL RESERVA RIOLA-2001 ”
　*リオハ（スペイン）産の赤ワイン・3年以上熟成の余韻が残る渋口系