近所のスーパーで “間引き菜” を入手し、御浸し風にしました。
食欲をそそる赤味（ベーコン）を加え、Contrast を衝けました。

【間引き菜の胡麻和え】

＜材料＞
間引き菜（今回は白菜）：1束
ベーコン：数枚
[調味料]
　胡麻：大さじ１/３
　砂糖・味醂・醤油：各々小さじ1

＜作り方＞
①鍋で湯を沸かし「間引き菜」をサァッと茹であげて水気を絞る。
②[調味料]を作る。
　*全ての食材をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③ベーコンを（少し）炒めて細長く切り刻む。
④ボウルに刻んだ①+③を加え（軽く）混ぜ合わせて器に盛り付ける。
⑤最後に、混ぜ合わせた②の調味料を廻し掛ければ・・・完成です。

※［間引き菜］とは？
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　★葉野菜が成長する過程で、葉を間引いて形を整え
　 成長を促進する作業をいう。栄養素の拡散を防止する効果もある。

■この料理は・・・
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　★和風会席の “小鉢” として重宝されています。
　 *大量に盛り付けない方が “お品が出るかと” 思われます？