フックラして柔らかい “鰯（いわし）団子” の椀汁です。
寒い冬の夜長には、心身共に温まる絶好の和食汁でございます。

【鰯のつみれ汁】

＜材料（２人分）＞
鰯（いわし）：3匹
　*生姜汁：小さじ1/2
　*塩：少々
　*酒・小麦粉：各々大さじ1/3
青葱・ほうれん草・豆腐：各々適量
[調味料]
　*水：2カップ
　*干し昆布：8ｃｍ角を1枚
　醤油：大さじ1
　酒：大さじ2/3
　塩：少々

＜作り方＞
①鰯の頭を取って内臓を手で取り出し、骨と皮を綺麗に取り去る。
②フードプロセッサーに①+生姜汁＋塩+酒を加えて混ぜ合わせる。
③青葱を刻み、ほうれん草を洗って食べやすく切り刻む。
④豆腐は食べやすい大きさ（４ｃｍ角くらいに）にカットする。
⑤鍋に水を入れて干し昆布を加え、20分置いてから火に掛ける。
⑥沸騰したら「干し昆布」を取り出す（ここで灰汁を綺麗に取り除く）。
⑦混ぜ合わさった②に小麦粉を塗して⑥に加え、弱火で煮詰める。
⑧醤油と酒を⑦に加え、豆腐+ほうれん草を入れてから塩で味を整える。
⑨熱々の⑧を器に盛り付け、刻んだ青葱を散らせば・・・完成です。

※御椀に盛り付ければ〇でしたが・・・
　↓
　★今回は「底が深い」洋皿に盛り付けました。

■お好みですが・・・
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　★七味唐辛子を振り掛けて召し上がっても〇でございます。