生サーモンをソティし、ほうれん草のソースをかけました。
ローカロリーで！コントラストも綺麗で！食欲を掻き立てます。

【サーモンのほうれん草ソース掛け】

＜材料（３人分）＞
生サーモン：3切れ
　*塩・胡椒・小麦粉・オリーブオイル：各々適量
[ほうれん草ソース]
　ほうれん草：1束
　バター：大さじ1/2
　タマネギ：1/4個
　小麦粉：大さじ2
　牛乳：1カップ
　塩・胡椒：各々少々
　コンソメ(顆粒）：小さじ1/2
[付け合わせ野菜]
　レタス・ミニトマト：各々適宜(盛り付け時）

＜作り方＞
①生サーモンの骨（小骨も）を取って、塩・胡椒を振り掛ける。
②小麦粉を塗して、フライパンでオリーブオイルを熱して焼きあげる。
③[ほうれん草ソース]を作る。
（A）ほうれん草をサァッと茹で、細かく微塵切りにする。
（B）フライパンでバターを熱し、微塵切りしたタマネギを炒める。
（C）タマネギが透明になったら、小麦粉+牛乳を足してトロミを付ける。
（D）切り刻んだほうれん草を加え、弱火で混ぜ合わせながら煮詰める。
（E）最後に、コンソメを足し塩・胡椒で味を整える。
④器に②のサーモンを中央に盛って、③のソースをタップリ掛ける。
⑤水に浸してパリパリになった、添え野菜を乗せれば・・・完成です。

※今回はサーモンに掛けましたが～このソースは・・・
　↓
　★ラザニア・カナッペ・パスタ・サラダ・ステーキetcにも可です。

■今夜は クリスマス-イヴ だよね。
　↓
　★皆々様方の食卓には “何が出てくるのか？” 想像しちゃいます。