超！簡単に出来ちゃう中華の “ 王様料理 ” を紹介します。
豪華に見せるには、少しビッグな海老が宜しいかと思われます。

【エビチリ】

＜材料（２～３人分）＞
海老：5～8匹
　*片栗粉：少々
　*オリーブオイル：適量
[調味料]
　胡麻油：適量
　大蒜・生姜：各々1欠けら分
　葱：1/2本
　*水150g
　鶏ガラスープ：小さじ2
　ケチャップ：150cc
　豆板醤：小さじ1

＜作り方＞
①海老の頭殻を剥ぎ、水洗いしてペーパータオルで水気を拭く。
②フライパンでオリーブオイルを熱し、片栗粉を塗した①をサァッと炒める。
③フライパンを拭いて胡麻油を熱し、切り刻んだ大蒜+生姜を炒める。
④香りが出てきたら刻んだ葱を加え、更に混ぜ合わせながら炒める。
⑤水+鶏ガラスープ+ケチャップ+豆板醤を足して、一旦強火で沸騰させる。
⑥弱火に戻し、②を加えザックリと（絡めながら）混ぜ合わせる。
⑦熱々の⑥を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※今回の海老（エビ）はビッグなブラックタイガーを使いましたが・・・
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　★種類は何でも構いません。又～頭＆殻が付いていても構いません。

※＜作り方②＞では・・・
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　★短時間で！サァッと！強火で！処理しましょう。
　 *必ず海老の柔らかさが残るように調理しましょうネ。

■合わせた呑品は・・・
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　“ Dragon-Water ” を数杯でした。紹興酒を烏龍茶で割ったCocktailです。