年末に作った御節の “黒豆” が少し残ってましたので～
それを肴に～御年賀で頂戴した “磯自慢” を呑りました。
※味が程好く浸み込んで “日本酒の肴” にピッタリでした。

【黒豆を肴に磯自慢を呑る】

＜材料＞
乾燥黒豆（市販品）：300gくらい
　*水：カップ10くらい
[調味料]
　砂糖：250gくらい
　醤油：カップ1/4くらい
　塩・重曹：各々大さじ1/2くらい
　*錆びた釘：2～3本

＜作り方＞
①黒豆を丁寧に洗い（虫食い豆を除去する）水気をきる。
②鍋で水を沸騰させ、調味料＆錆びた釘+①を加えて一晩くらい置く。
③鍋を強火に掛け（灰汁を取りながら）水を足しながら煮詰める。
　*この作業を2～3回くらい繰り返す。
④落とし蓋をし鍋に蓋をして、超弱火で6時間以上煮詰める。
　*黒豆が煮汁から出ないように、湯を少しずつ注ぎ足す。
⑤黒豆が柔らかくなって来たら、錆びた釘を取り出して火を消す。
　*そのまま（自然に）冷まして、器に盛り付ければ・・・完成です。

※召しあがる時は・・・
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　★食べられる量を笊に上げ水気を切って器に盛り付けましょう。
　 *空気に黒豆が振れると “硬くなると同時に黒色が濃く” なります。

■今回-呑った磯自慢とは？
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『 特別本醸造 磯自慢 』天保元年（1830年）創業 静岡-焼津の老舗 磯自慢酒造