オリーブオイルに “ニンニク” を加え温めたたソースに、
好みの食材を入れて煮付けた スペイン料理 の逸品です。

【 AJILLO(アヒージョ)】

＜材料（３人分）＞
サーモン（切身）：6切れ
[野菜]
　レンコン・生シイタケ・ズッキーニ・マッシュルーム：各々適量
[煮付け油]
　エクストラバージンオイル：100ml
　ニンニク：2切れ
　鷹の爪：ひとつまみ
[調味料]
　バター・岩塩：各々少々
*イタリアンパセリ：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①食材の下処理をする。
　（A）サーモンの皮を剥き、骨（小骨も）を綺麗に取り除く。
　（B）レンコンをスライスし、他の食材を食べやすく切り刻む。
②底の深いフライパンに、
　エクストラバージンオイル+スライスしたニンニクを入れて熱する。
③香りが出たら「輪切りした鷹の爪」を加えて、①を足して煮付ける。
④途中で、バター+岩塩を加えて味を整える。
⑤個々の皿④を盛って、刻んだイタリアンパセリを振れば・・・完成です。

※＜作り方⑤＞の段階前に・・・
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　★個々の皿を温めておけば～アヒージョは冷えませんヨ。

※今回は上記の食材で作りましたが・・・
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　★エビ・タコ・ツブ貝・ミニトマト・鶏肉・パプリカetcでも〇です。

■この料理に合う（合うであろう？）呑品は・・・
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　“ BARON de MOUSTACHE SYRAH ” ベジェ（フランス）産の赤ワイン