時々食べたくなっちゃう “中華料理” を紹介させて頂きます。
酒の肴に！ご飯に掛けて麻婆丼に！ 幸せを感じる逸品です。

【ピリ辛-大人風味の麻婆豆腐】

<材料（３人分）＞
豆腐：1丁
豚挽肉：150g
　胡麻油：大さじ1
　*葱の微塵切り：2/3本分
　*大蒜のスライス：1個分
　*鷹の爪（輪切り）：大さじ1/2分
[調味料]
　大蒜の微塵切り・生姜の微塵切り：各々小さじ2杯分
　水：150cc
　醤油：大さじ2
　豆板醤・甜麺醤：各々小さじ1
　紹興酒・砂糖：各々大さじ1.5
　オイスターソース・コチュジャン：各々小さじ2～3
　鶏ガラスープ(顆粒）：小さじ1
水溶き片栗粉：適量
山椒・ラー油：各々小さじ2

＜作り方＞
①豆腐をサイコロ状にカットし「湯通し」してから水気をきる。
②フライパンで胡麻油を熱し（切り刻んだ）葱+大蒜＆鷹の爪を炒め、
　香りが出てきたら、豚挽肉を加えて火が通るまで炒める。
③肉に火が通ったら、①+調味料を加えて煮込むように煮付ける。
④（強火で）一瞬-混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を加える。
⑤トロミが出たら、山椒+ラー油を加えて混ぜ合わせる。
⑥熱々の⑤を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※豆板醤・甜麺醤・紹興酒の比率＆割合は・・・
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　★家族構成やゲストの嗜好によって調整してネ。

■この料理に合う（合うであろう？）呑品は・・・
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　“ 黄酒（長期熟成した老酒）の常温 ” 中国の古酒の一種