おめでたい時にピッタリの “カルパッチョ” を紹介します。
今回は-おめでたい時ではありませんが～“白ワインの肴用” に作りました。

【鯛のカルパッチョ】

<材料（２～３人分）＞
真鯛（新鮮な刺身用）：1柵
　*岩塩・胡椒：各々少々
[野菜etc]
　タマネギ：2/3個
　菜の花：10本
　レモン：1個
[ソース]
　エクストラバージンオイル：大さじ2
　レモン汁：小さじ2
　薄口醤油：小さじ1
　刻んだニンニク：小さじ1分
*柚子の皮+黒胡椒：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①鯛を食べ易い大きさにスライスし、岩塩・胡椒を振り冷蔵庫に入れる。
②タマネギを薄く切り切冷水に漬け、菜の花を茹であげる。
③[ソース]を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に水気を切ったタマネギを並べ、冷えた鯛を真ん中に盛り付ける。
⑤周りに茹でた菜の花を（水気を絞って）飾り付ける。
⑥混ぜ合わせた③のソースを廻し掛け、削った柚子の皮を振り掛ける。
⑦最後にスライスしたレモンの輪切りを添えれば・・・完成です。
　*お好みで（更に）黒胡椒を振り掛ける。

※[ソース]の分量＆比率は・・・
　↓
　★其々のシーンに合わせて調整してネ。

■ってな訳で下記のワインを呑りました。
　↓
　“ Leflaive Bourgogne Blanc-2013 ” ブルゴーニュ（フランス）産・白