剥き海老＆野菜を “甘辛スープ” で煮込みました。
食材の香りと触感を楽しむ『和風煮込膳』でございます。

【海老と野菜の旨煮】

<材料（２人分）＞
海老(中型）：2～3匹
[野菜]
　茄子・インゲン・シメジ：各々適宜
　*片栗粉：適量
[調味料]
　水：100ml
　生姜（微塵切り）：小さじ1
　酒：大さじ1
　醤油・オイスターソース：各々大さじ1/2
　砂糖・鶏ガラスープ(顆粒）：各々小さじ1

<作り方＞
①海老の殻を剥き背腸を取って、流水で綺麗に洗う。
②野菜類を食べ易い大きさに切り刻む。
③水気を拭きとった①+②に片栗粉を振り掛ける。
④鍋に(混ぜ合わせた）調味料を入れ、③を足し（混ぜながら）煮る。
　*ここでシッカリと混ぜ合わせないと、小麦粉がダマになっちゃいます。
⑤熱々の④を(和風の)大皿に、盛り付ければ・・・完成です。

※今回は大皿に盛り付けましたが・・・
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　★粋な小鉢に “１品づつ盛れば” 和風会席料理にも見えちゃいます。

■この料理に合わせた呑品は・・・
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『純米吟醸-春霞』明治7年創業 仙北(秋田)の老舗 栗林酒造店