ハンバーグは多種多様な調理法がありますよネ。
今回紹介するハンバーグは・・・
“蕩けるチーズ” を挟み込み “デミグラスソース” で煮込んだ逸品です。

【チーズ入り煮込みハンバーグ】

<材料（２人分）＞
挽肉(合挽肉）：200g
　玉葱・人参：刻んだ状態で大さじ1
　*サラダ油：少々
　パン粉：カップ1/2 + 牛乳：大さじ1
　塩・胡椒：各々少々
　蕩けるチーズ：適量
　*エクストラバージンオイル：適量
[デミグラスソース]
　中濃ソース：大さじ2
　ケチャップ：大さじ1/2
　ホールトマト：1缶　
　バター：大さじ2/3
　*マッシュルーム：3～5個
青菜：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①玉葱+人参を細かく切り刻み、熱した(少量の)サラダ油で炒める。
②パン粉と牛乳を混ぜ合わせ、挽肉を加えて(更に)混ぜ合わせる。
③人数分に分け、其々の中に「蕩けるチーズ」を入れて丸める。
　*この段階で両手でキャッチボールし空気を取り除く。
④フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、③の全面を焼く。
　*後で煮込むので表面のみが焼ければOKです。
⑤底の深いフライパンにデミグラスソースの材料を入れて煮詰める。
　*焦げないように中火～弱火で混ぜ合わせながら炒める。
　*刻んだマッシュルームを途中で加えて煮詰める。
⑥煮詰まった⑤に④を足して、蓋をし蒸しあげるように弱火で煮る。
⑦熱々の⑥を器に盛って、青菜を飾り付ければ・・・完成です。
　*画像は中が見れるようにカットした写真です(カットしなくても良い)。

※今回はマッシュルームのみをソースに加えましたが・・・
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　★その他の茸類でも全く構いません。

■この料理に合う(合うであろう？)呑品は・・・
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　“ Chateau Saint Leon-2013 ” ボルドゥー(フランス)産の赤ワイン・辛口