採りたてで新鮮な “グリーンアスパラ” を肉で巻きました。
春の香りが漂う～今の季節に合った春御膳でございます。

【アスパラの肉巻き】

＜材料（２人分）＞
グリーンアスパラ：4～5本
豚バラ肉：5～6枚
　*塩・胡椒：各々少々
胡麻油：適量
[調味料]
　味醂・醤油：各々小さじ2

<作り方＞
①アスパラの根元をカットし、塩を加えた熱湯で茹で揚げる。
②茹であがった①の水気をきって、豚バラ肉を巻き付ける。
　*塩+胡椒を(軽く）振り掛ける。
③フライパンで胡麻油を熱し、②を転がしながら全面を焼き揚げる。
　*途中で味醂+醤油を垂らして、更に転がしながら焼きあげる。
　*最後に蓋をして蒸しあげると柔らかく仕上がります。
④熱々の③を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※今回はアッサリ系に仕上げましたが・・・
　↓
　★調味料に水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせれば～トロミが付きます。

■この料理に合わせた呑品は・・・
　↓
『 峰乃白梅-風春香 』新潟の酒造 峰乃白梅酒造 *春を待つ雪国の酒