本日紹介させて頂くのは “ アミューズ ブーシュ ” です。
フランスコース料理の前菜として、食前酒と一緒に供される逸品です。

ゲストがセレクトして注文するのではなく～
シェフの独断で内容が自由に決められる１品です。

例えば～
魚料理と肉料理の間に食べる “口直し” としても使われます。

【 AMUSE-BOUCHE 】

[作った品(焼きバナナのイチゴ添え)]
　①バナナを輪切りにしオリーブオイルで焼き、大きめの苺をカットする。
　②器に①を盛り、ワインビネガー＆エクストラバージンオイルを垂らす。

[この肴の留意点]
　①料理に合わせた器の選択と季節感のある食材を選ぶ。
　②後に続く料理を引き立てる為に豪華にならないように考慮する。