今が旬の “春キャベツ＆浅蜊” の蒸料理です。
浅蜊から出る旨み(塩気)を活かし、調味料は殆ど使いません。

【浅蜊と春キャベツの酒蒸し】

＜材料（２～３人分）＞
春キャベツ：1/2個
浅蜊：1パック
[調味料]
　酒：大さじ1　
　サラダ油：小さじ1
　塩：少々
　*水：カップ1/4

＜作り方＞
①塩を加えた水に浅蜊を漬けて泥を吐かす。
　*砂抜き済の表示があっても必要です。
②キャベツの葉を剥がし、水洗いしてザク切りにする。
　*芯の部分は木棒で叩く(火が通り易くする)。
③底の深い大きめのフライパンに②を加え①をバラバラと乗せる。
④上から水＋酒+サラダ油を垂らし、塩を少々振り掛ける。
⑤蓋をして(浅蜊が口を開けるまで)強火で煮立てる。
⑥熱々の⑤を（ダシ汁と一緒に）器に盛れば・・・完成です。

※風味付けに “バター” を使う場合もありますが・・・
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　★前記のように “浅蜊の風味” を大事にしたかったので止めました。

■この料理に合う(合うであろう)呑品は・・・
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　“ 純米吟醸 獺祭(だっさい)” 岩国市(山口県)旭酒造・辛口を熱燗で！