食卓に “これ” が出てくると、何故か嬉しいのは歳を重ねたからでしょうか？
我家は農家だったから “各種の季節野菜” を栽培しており、
肉や魚etc以外は殆どが自給自足でした。あぁ～懐かしいなぁ～。

【金平牛蒡(きんぴらごぼう)】

＜材料（３人分）＞
牛蒡：200gくらい
人参：50gくらい　
　*赤唐辛子：1本
胡麻油：大さじ1
[調味料]
　醤油・味醂：各々大さじ1
　砂糖：小さじ1/2
　*水：大さじ2
白胡麻：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①牛蒡の皮を削ぎ、5ｃｍくらいの細い長方形にカットし水に浸す。
②人参は皮を剥き、①の牛蒡と同様に切り刻む。
③鍋に胡麻油+赤唐辛子を入れて火を付け、香りが出たら①+②を加える。
　*水に浸した牛蒡は水をシッカリ切ってから鍋に加えてネ。
④混ぜ合わせながら③を炒め、調味料(+水)を足して更に炒める。
　*汁気が殆ど無くなるまで(混ぜ合わせながら)炒める。
⑤熱々の④を器に盛って、炒った白胡麻を振り掛ければ・・・完成です。

[金平(きんぴら)とは？]
　坂田金時(童話に登場する金太郎)の息子：坂田金平に由来する
　金時は実在したが 金平は浄瑠璃に出てくる 怪力の架空人物
　*金平＝強い+丈夫+太い～に擬えたとされる説が有力

[何故ゴボウを牛蒡と記すのか？]
　ゴボウは中国から伝来した食物で 漢語で牛蒡と書いた
　牛を「ゴ」と読み 草木の大きいものには「牛」が冠されていた
　蒡は「ゴボウに似ていた草の名前」に使われていた漢字から借用

■金平牛蒡(地方に依って作り方は雑多ですが)は・・・
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　★我国で考案された調理法です。和の食卓には欠かせない逸品ですネ。