長い青葱(ネギ)と牛肉を混ぜ合わせ、ソティした単純なレシピですが～
お酒の肴に！温かい御飯の友に！お弁当に！嬉しい逸品です。

【牛肉と葱のソティ】

＜材料（２人分）＞
牛細切れ肉：150g
[下味]
　酒：大さじ1+醤油：小さじ2
長葱：1/2本
[調味料]
　酒・醤油・味醂：各々大さじ1
　甜麺醤：小さじ2
胡麻油：大さじ1
*刻んだニンニク：1個分

＜作り方＞
①牛肉を食べ易い大きさにカットし、下味に(30分くらい)漬ける.
②長葱の皮を剥き３～４ｃｍに切り分け、ニンニクを切り刻む。
③調味料を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④フライパンに胡麻油＆刻んだニンニクを入れて火に掛ける。
⑤ニンニクの香りが出てきたら、①を加えて(強火で)炒める。
⑥牛肉の色が変わったら、②の葱を足して更に炒める。
⑦調味料を加えて、強火でサァッと混ぜ合わせる。
⑧熱々の⑦を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※この料理は・・・
　↓
　★肉＆葱ともに炒める時は、強火でサァッと炒めることです。

※お好みですが・・・
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　★水溶き片栗粉を加え “トロミ” を付けても宜しいかと。

■今回のレシピは・・・
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　★牛肉に下味を付けてから炒め、(更に)調味料を掛けてソティした事です。
　 *＜作り方⑦＞では “全体の香り付け” 程度を考えました。