昨日紹介(下処理)した蕗を使った料理 ❝その壱❞ です。
蕗と云えば この料理 が即！浮かんじゃいますよネ。
長期保存が可能な “田舎料理” でございます。

【キャラブキ】

＜作り方＞
下処理した蕗(フキ)：500gくらい
[調味料]
　水：カップ1*2回に分ける
　醤油(甘味が良い)：150cc
　酒：100cc
砂糖(ザラメ)：大さじ2～3

＜作り方＞
①下処理した蕗を笊にあげ、1時間くらい乾燥させる。
②鍋に調味料+①を入れて火に掛ける。
　*調味料の汁が半分になるまで(混ぜ合わせながら)煮込む。
③砂糖(ザラメ)を加え、調味料が殆ど無くなるまで煮込む。
④タッパーに詰め込み、蓋をして冷蔵庫で冷やす。
⑤冷えて味が染み込んだ④を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※調味料(醤油・酒・砂糖)の量＆比率は・・・
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　★個々の家庭で調整してください。

■下処理が出来上がっていれば・・・
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　★メッチャ簡単に “酒の肴” or “ご飯の友” が完成します。