蕗(フキ)と油揚げの触感が、口に優しく広がります。
味付けも “薄味に徹して” 食材の香りを楽しむ料理に仕上げました。

【蕗と油揚げの煮付け】

＜材料（３人分）＞
下処理した蕗(フキ)：250gくらい
油揚げ：1枚
シメジ：少々
[調味料]
　醤油：大さじ1/2
　味醂：大さじ2/3
　和風ダシの素(顆粒)：小さじ1/2
　*水：200cc

＜作り方＞
①油揚げを細長く切り刻み、シメジを解して洗い水気をきる。
②鍋に①の2種+下処理した蕗を３ｃｍくらいにカットして加える。
③水+調味料の材料を足し（落とし蓋をして）中火で煮付ける。
④沸騰したら、(灰汁を取りながら)弱火で更に煮付ける。
⑤出汁が減り味が浸み込んだ④を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※この料理での留意点は・・・
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　★煮込み過ぎて食材がグチャグチャにならないようにする事です。

■筍や蕨を加えれば・・・
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　★春ぅ～！の小鉢になります。・・・が～今回は忘れました（汗；