豆腐＆茹玉子に青椒肉絲(チンジャオロース)を掛けた逸品です。
オリジナルの “中華風温奴豆腐” でございます。

【豆腐の青椒肉絲掛け】

＜材料（３人分）＞
[青椒肉絲(チンジャオロース)]
　豚挽肉：150gくらい
　パプリカ(赤・黄)・筍の水煮・：各々適量
　*胡麻油：適量
　[調味料]
　刻んだ乾燥赤唐辛子：少々
　ウスターソース・醤油・酒：各々小さじ2
　赤唐辛子・砂糖・塩・胡椒：各々少々
　*水溶き片栗粉：適量
絹漉し豆腐：1丁
茹で玉子：2個

＜作り方）
①パプリカ(赤＆黄)・筍の水煮を細長く切り分け、豚挽肉を解す。
②フライパンで胡麻油を熱し豚肉を炒め、火が通ったら野菜を加える。
　*強火でサァッと混ぜ合わせるように炒める。
③調味料を足して混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を加えてトロミを出す。
④カットした豆腐+茹で玉子を手で千切って器に盛り付ける。
⑤上から熱々の③を流し掛ければ・・・完成です。

※今回は豚挽肉を使いましたが・・・
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　★豚の細切れ肉を使う場合には“片栗粉”を塗してから調理しましょう。
　★勿論-牛肉を使っても全く構いませんヨ。むしろ旨いかもネ。

■この料理に合う(合うであろう)呑品は・・・
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　★紹興酒の熱燗・焼酎のロックetcが宜しいかと。スピリタス(96度)は？です。