通常-この魚は塩焼きにしちゃいますが・・・
本日紹介するレシピは ❝味噌を塗って焼きあげた逸品❞ です。

【イサキの葱味噌焼き】

＜材料（２人分）＞
新鮮なイサキ：2匹
　*粗塩：少々
[葱味噌]
　刻んだ葱(ネギ)：1/3本
　炒った白胡麻：大さじ2/3
　味噌(今回は八丁味噌)：大さじ2
　砂糖・味醂・マヨネーズ：大さじ1
[添え野菜]
　香り菜・茗荷：各々適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①イサキの鱗と腸を取り、塩を振り流水で洗いながらヌメリをとる。
②更に少量の粗塩を振ってから、①の両面をコンガリと焼きあげる。
③葱味噌を作る。
　(A)葱を細かく切り刻み、白胡麻をフライパンで炒って香りを出す。
　(B)ボウルに(A)+他の材料を入れて混ぜ合わせる。
④焼きあげた②のイサキに③の葱味噌をタップリと塗り付ける。
　*葱味噌は片面に塗るのみで宜しいかと。
⑤オーブンに④を入れて、コンガリと焼きあげる。
　*葱味噌が少し焦げ付くくらいがベターです。
⑥焼けた⑤を器に盛り、香り菜を乗せ＆茗荷を添えれば・・・完成です。

※今回の魚はイサキを使いましたが・・・
　↓
　★白身魚(鮎・鯵・アマゴ・鱒etc)でも宜しいかと。

■下掲の画像は・・・
　↓
　★1人分を器に盛り付けた例です。
　 *葱味噌が黒く見えるのは(焦げた訳では無く)八丁味噌を焼いたからです。
　 *刻んだ茗荷に葱味噌を付けて食べても美味しいです。
　 *色がグロテスクと思う方は-魚の腹部に葱味噌を入れて焼けば宜しいかと。