ボリューム感のある ❝賀茂茄子❞ を入手し、唐揚げに仕立て～
カラフルな野菜をトッピングし Summer Party の1品にしました。

【賀茂茄子の素揚げ野菜乗せ】

＜材料（４～５人分）＞
賀茂茄子：1個
　*胡麻油：適量
[野菜etc]
　ベーコン・赤パプリカ・オクラ：各々適宜
[和風タレ]
　ポン酢醤油・粒マスタード：各々適量
岩塩・胡椒：各々少々

＜作り方＞
①賀茂茄子を洗い、横２㎝くらいの輪切りにしタップリの水に浸す。
　茄子の皮に包丁で切り目を入れれば食べ易くなります。
②フライパンで胡麻油を熱し（水気を切った）①を揚げ、油をきる。
　*水に浸した茄子の水をシッカリと拭いてから揚げましょう。
③野菜+ベーコンをカットし、茄子を取り出したフライパンで揚げる。
④器に②の茄子を並べて、軽く揚げた③の野菜etcをトッピングする。
⑤召し上がる直前に塩胡椒し、混ぜ合わせたタレを掛ければ・・・完成です。

※下掲の画像は～塩+胡椒＆和風タレを掛ける前の写真です。

■この料理に合う(合うであろう)呑品は・・・
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　★南国色した ? Tropical Cocktail がお薦めです~が如何でしょうか？