ソティーした鱈に粒マスタードを混ぜたマヨネーズを塗って焼きあげました。
更に “スペイン風味のソース” を周りに散らしました。

【スペイン風味-鱈(タラ)のソティー】

＜材料（２人分）＞
鱈(タラ)の切身：2個
　*塩・胡椒：各々少々
　*エクストラバージンオイル：適量
[塗りソース]
　粒マスタード：大さじ1
　マヨネーズ：大さじ2
[スペイン風味ソース]
　ミニトマト：5～6個
　香菜(今回はオオバ)：適量
　*エクストラバージンオイル：大さじ2
　*白ワインビネガー：大さじ1
　*レモン汁・塩・胡椒：各々少々

＜作り方＞
①鱈の骨を丁寧に取って、塩+胡椒を少し振り掛ける。
②フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、①の全面を焼きあげる。
③[塗りソース]を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④焼きあげた②の鱈に③のソースを塗って、オーブンで焼きあげる。
⑤[スペイン風味ソース]を作る。
　(A)ミニトマトを1/4にカットし、香菜(オオバ)を細かく切り刻む。
　(B)ボウルに(A)を入れ、*印の材料を加えて混ぜ合わせる。
⑥器に焼きあがった④を中央に盛り付ける。
⑦盛り付けた⑥の周りに、⑤のソースを乗せれば・・・完成です。

※＜作り方④＞では・・・
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　★塗り付けたソースが少し焦げるくらいが宜しいかと。

■この料理に合う呑品は・・・
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　❝ SaBartes MUSCAT DRY ❞ ぺネデス（スペイン）産の白ワイン・辛口