旬のアサリを入手し、辛口の白ワインで蒸しあげました。
胡椒を効かせて-大人風味に仕上げました。*BUONOでした。
*BUONO⇒イタリア語の美味しいを指す。上級者はOTTIMOって云います。

【アサリの白ワイン蒸し】

＜材料（２～３人分）＞
アサリ：1袋（約300gくらい）
　*オリーブオイル：大さじ1
　*刻んだニンニク：1欠片分
　*バター：大さじ1/2
白ワイン：1/4カップ
粒胡椒：少々
キャベツ：適量

＜作り方＞
①ボウルに(海水状態)の水を作り、アサリを入れて暗室で放置する。
　*いわゆる「砂抜き」です。「砂抜済」の表記があっても必要かと。
②底の深いフライパンに*印の材料を入れて、中火にかける。
③全体が溶けて混ざり合わさったら、①の浅利を加える。
④千切ったキャベツを加え、白ワインを足して粒胡椒を振り掛ける。
⑤フライパンに蓋をし、アサリの口が開くまで蒸しあげる。
⑥器に熱々の⑤を盛って、汁をタップリと注げば・・・完成です。

※アサリに火を通し過ぎると～硬くなっちゃいますから要注意です。
※今回はキャベツを使いましたが～刻んだ細葱を散らしても可です。

■＜作り方④＞でも使いましたが・・・
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　★下掲のワインを合わせてみました。v(_ _)v
　 ❝ Bricco Al Sole ❞ シチリア(イタリア)産の辛口・白ワイン