通常は “キャベツの千切り” を敷き詰めるのですが・・・
本日ご紹介するのは “洋風デコレーション” で纏めました。つもりです。

【アジフライのタルタルソース掛け】

＜材料（２人分）＞
新鮮なアジ：4匹（1人分が2匹の場合）
　*酒・塩・胡椒：各々少々
　[衣]
　小麦粉・溶き玉子・パン粉：各々適量
　*パン粉に「パクチー」を混ぜ合わせる。
　エクストラバージンオイル：適宜
[タルタルソース]
　茹で玉子：2個
　微塵切りした玉葱：1/2個分
　酢漬けしたピクルス：2本
　パセリ：3～4枚
　マヨネーズ・プレーンヨーグルト：各々大さじ2
　レモン汁・塩・胡椒：各々少々
[添え野菜etc]
　スライスしたレモン・ミニトマト・青菜：各々適宜（持ち付け時）

＜作り方＞
①アジフライを作る。
　(A)アジの頭をカットし、腹部から開き骨と内臓を取り出す。
　(B)皮を剥いで小骨や背骨を丁寧に取り除く。
　(C)酒を振って臭みを消し、塩・胡椒を振り掛ける。
　(D)衣(小麦粉⇒溶き玉子⇒パン粉)を塗す。
　　 *パン粉に細かく切り刻んだパクチーを混ぜ合わせる。
　(E)エクストラバージンオイルを熱し、Dのアジの全面を焼きあげる。
　(F)焼きあがったEをキッチンペーパーに乗せ油をきる。
②タルタルソースを作る。
　(A)茹で玉子・玉葱・ピクルス・パセリを細かく切り刻む
　(B)ボウルにAを入れ、マヨネーズ+ヨーグルトを加え混ぜ合わせる。
　(C)レモン汁を加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
③器に①を重ねるように盛って、②をタップリと流れるように垂らし掛ける。
④スライスしたレモン+ミニトマト+青菜を添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※今回は上掲の食材でタルタルソースを作りましたが・・・
　↓
　★粒マスタードetcを混ぜ合わせれば～ピリカラ風味が増します。

■洋風の味＆洋風のデコレーションですので・・・
　↓
　★呑品は～白ワインorシャンパンを用意して頂ければ幸いでございます。