夏野菜をタップリ添えた “冷製素麵” を作りました。
付汁は “オリジナルの大人風味” に仕上げました。つもりです。

【冷製素麵－夏野菜添え】

＜材料（２人分）＞
素麵：3束
[夏野菜]
　キュウリ・かぼちゃ・トマト：各々適量
[付け汁]
　合わせ味噌（赤+白）：合わせて30gくらい
　麺露（市販品）：150ccくらい
　おろした大根・切り刻んだ細葱：各々大さじ1/2くらい
　七味唐辛子・レモン汁：各々少々

＜作り方＞
①素麵を茹でて流水で揉み込むように洗い、笊にあげて水気をきる。
　*召しあがる直前に氷水に浸し、冷やすと同時に滑らかにする。
②[夏野菜]を処理する。
　(A)キュウリとトマトを食べ易いカットする。
　(B)かぼちゃをカットし水+醤油+砂糖＆調味料を足して煮付ける。
③[付け汁]を作る。
　(A)鍋に味噌を入れ、麺露を少しずつ加えて混ぜ合わせながら溶かす。
　(B)中火に掛け沸騰直前で火を消して、ボウルに移し氷水で冷やす。
　(C)その他の食材を加え、七味唐辛子+レモン汁を足して混ぜ合わせる。
④器に②を盛って①を乗せ、③を添えれば・・・完成です。

※今回の“付け汁”は単純な大人風味にしましたが・・・
　↓
　★イクラ・チリメンジャコetcを加えても宜しいかと。

■下掲の画像は大皿に盛り付けた例ですが・・・
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　★個々の器に盛り付けても宜しいかと。季節柄“ガラス製”が宜しいかと。
　*但し“付け汁”は別椀で用意しましょうネ。薬味を付けても宜しいかと。
　*最初から掛けると色彩が濁るからネ。其れでも良い方は構いませんヨ。
　*高級志向の御仁は“鮎の塩焼”を添えても可です。自分への御褒美として？