野暮用から-1週間ぶりで首都圏に戻って着ました。昨晩深夜に！
アッチャコッチャで呑み＆食いしてきましたが・・・
その中の “逸品” を、紹介させて頂きます。

【鮎の塩焼】

[食べた処]
　岐阜県-長良川畔の和風旅館
[食べた品]
　長良川の鵜飼いで採れた “新鮮な天然鮎の塩焼” etc
[呑品]
　純米大吟醸 三千盛れいじょう
　*安永年間創業の老舗-㈱三千盛 多治見(岐阜県)・夏季限定酒・辛口
[調理法]
　①流水で洗いながら包丁で鱗を取ってヌメリを洗い流す。
　②内臓(＆血合い)を取り出しキッチンペーパーで水気を拭く。
　③岩塩を振り掛ける(鰭と尾に化粧塩を塗り付ける)。
　④七輪で炭を起こして鮎の全面を焼きあげる。
　　*竹串を刺せば鮎が曲がらなくて形が崩れない。
　　*オーブンで焼く場合はアルミで包み込み温めてから焼くのがベター。
　⇒この調理法はオーナー店主の板長に(内緒で)聞きました。

昨晩深夜に帰宅しましたので更新が遅くなっちゃいました（汗；
本日からは通常の更新に務めさせて頂きます。宜しくお願い致します。m(_ _)m