近所のスーパーで(珍しく)新鮮な岩魚を売ってました。＆即-購入！
幼少の頃は田舎の川で、岩魚・鮎・鮒・鯎etc釣りました。
本日紹介するのは ❝味噌❞ を塗って焼きあげた夏季の逸品です。

【岩魚の味噌焼】

＜材料（２人分）＞
岩魚（イワナ）：2匹
　*塩：少々
[調味料]
　味噌（今回は八丁味噌）：大さじ3
　スライスした大蒜：1/2個+オリーブオイル：少々
　酒・味醂：各々少々
[添え野菜etc]
　キャベツ・レモンのスライス・パセリ：各々適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①岩魚を捌く。
　(A)塩を塗って手で擦り、滑りを取って流水で流し洗う。
　(B)腹を裂いて内臓+血合いを取り出し、水で洗って水気を拭く。
②調味料を作る。
　(A)大蒜をスライスし、オリーブオイルでサアッと炒める。
　(B)ボウルに、味噌+A+酒+味醂を入れて混ぜ合わせる。
③下処理した①に②をタップリと塗り付ける。
④魚焼きオーブンを暖め③を入れ、少し表面が焦げるくらいに焼く。
⑤器に千切りしたキャベツを盛って、④を盛り付ける。
⑥最後に、スライスしたレモン＆パセリを飾れば・・・完成です。

※この料理での留意点は・・・
　↓
　★味噌は焦げ付き易いから火力に留意することです。

■この料理に合う(合うであろう）呑品は・・・
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　❝ Baron Philippe de Rothschild ❞ ボルドー(フランス)産の白ワイン