昨日はSundayの休肝日でした～ので～
今回は通常カレーでは無く “スープカレー” を作ってみました。

【野菜タップリのスープカレー】

＜材料（３～４人分）＞
[野菜]
　ジャガイモ・ニンジン・
　オクラ・パプリカ（赤・黄）・茄子：各々適量
　*サラダ油：適量
[肉]
　牛の細切れ肉：100g弱
[スープカレー]
　タマネギ：ビッグサイズを1個
　*バター：大さじ1/2
　カレールー：2種類をそれぞれ大さじ2/3
　ドライバジル：小さじ1
　*水：500cc強
　擦りおろした大蒜+生姜：各々小さじ1
[香辛料]
　クミン・コリアンダー・ターメリック
　カルダモン・クローブ・ナツメグ・チリペッパー：各々適量

＜作り方＞
①食材を下処理する。
　(A)ジャガイモ+ニンジンの皮を剥き、カットして茹で揚げる。
　(B)オクラ+パプリカ+茄子をカットして素揚げにする。
②スープカレーを作る。
　(A)タマネギを細かく切り刻み、フライパンでバターを熱し炒める。
　　*飴色になるまで焦がさずに炒める。
　(B)1～2ｃｍにカットした牛肉を加えて、色が変わるまで炒める。
　(C)水を足して煮詰め、（灰汁を取りながら）他の材料を加える。
③煮詰まった②に①を加えて弱火で煮詰め、香辛料を足す。
　*香辛料は火を切ってから加える。
④熱々のご飯を器に盛って、③を廻し掛ければ・・・完成です。

※通常スープカレーは別の器に盛り付けますが・・・
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　★今回は直接ご飯に掛けちゃいました（汗；

※今回は牛肉を加えましたが・・・野菜のみを使っても全くOKです。

■香辛料を数種類使いましたが・・・
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　★其々に特徴＆相性がありますので・・・
　 *詳細をHPで確認して調理してくださいネ。一言では云い切れませんから？