極々普通のアジフライですが・・・
パン粉に “粉チーズ” を混ぜ合わせてみました。仄かな香りが〇でした。

【チーズ風味のアジフライ】

＜材料（３人分）＞
新鮮なアジ：ビッグサイズを3匹
　*塩・胡椒：各々少々
[揚げ衣]
　小麦粉・玉子・パン粉+粉チーズ：各々適宜
胡麻油：適量
[添え野菜]
　生椎茸・人参・ズッキーニ：各々適量
[タルタルソース]
　茹で玉子：1個
　マヨネーズ：大さじ2
　玉葱の微塵切り：1/4個
　ケッパー：大さじ2/3分
　レモン汁：少々
サラダ菜：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①アジを三枚におろし、塩・胡椒を振り掛ける。
②アジの水気を拭いて、小麦粉⇒玉子⇒【小麦粉+粉チーズ】を塗す。
③フライパンで胡麻油を熱し、衣を塗した②の全面をカラッと揚げる。
　*余熱を利用して揚げ油気をシッカリときる。
　*この時点で食べ易く切り分けた[添え野菜]も揚げる。
④[タルタルソース]を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑤器にサラダ菜を敷き詰め、カラッと揚げた③のアジ＆添え野菜を盛る。
⑥最後に、混ぜ合わせた④のタルタルソースを廻し掛ければ・・・完成です。

※今回は白ワインの肴用に作ったので・・・
　↓
　★粉チーズをパン粉に混ぜましたが、和風風味でしたら❝青紫蘇❞かな？

■ってな訳で下掲を呑りました。
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　❝ Chapoutier Cotes du Rhone Blane Belleruche ❞
　*ローヌ(フランス)産の白ワイン・果実風味＆酸味の辛口