海老の旨みが茄子に染込んだ “和風煮付け” です。
メインディッシュには？ですが、小鉢料理の雄です。

【茄子＆海老の煮付け】

＜材料（２人分）＞
茄子（ビッグサイズ）：1個
海老：（頭殻付き）：5～6匹
[調味料]
　*水：200ccくらい
　味醂：大さじ2
　砂糖・酒・醤油：各々大さじ1
七味唐辛子：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①茄子の臍を落とし皮部に切り込みを入れて、ザク切りにする。
　*水に浸して置く。
②海老の頭を取り、殻を剥いて背腸を取り去る（尾は残す）。
③鍋に水+調味料を入れ、沸騰させて①+②を加えて煮付ける。
　*茄子の水気をキッチンペーパーで拭いてから鍋に入れる。
　*調味料が食材に浸み込んだら、一旦-火を止めて冷ます。
④召しあがる直前に、改めて火を付けて弱火で煮詰める(温める）。
⑤熱々の④を器に盛って、七味唐辛子を振り掛ければ・・・完成です。

※＜作り方③＞で火をきったのは・・・
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　★調味料を食材に浸み込ませる為です。

■この料理は・・・
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　★冷蔵庫に眠っている食材を消化するレシピでもあります。