秋も本番に突入し紅葉の便りが届き始めましたネ。
ってな訳で紹介する料理は “茸を使ったカレー” にします。
*昨日は Snday の 休肝日 だったのでアルコールは無しでした。

【秋の茸カレー】

＜材料（２～３人分）＞
茸（マイタケ・エリンギ・マッシュルーム・シメジ）：各々適量　
　*バター：少々
玉葱：1個
大蒜：1個
　*オリーブオイル：大さじ1
豚小間切れ肉：150g
[カレールー（３種）]
　プレミアム熟カレー(グリコ)+ディナーカレー(S&B)・
　インデラカレー(東銀座のナイルレストラン製)：各々1/3分
[香辛料]
　コリアンダー・ターメリック・カルダモン・クミン・
　コーヒー・月桂樹の葉：各々適量

＜作り方＞
①全ての茸を洗い、食べ易い大きさに手で解す。
②フライパンでバターを溶かし①の茸を炒める(バターは少な目）。
③カレー用鍋でオリーブオイルを熱し、刻んだ玉葱と大蒜を炒める。
　*玉葱の色が飴色になるまで炒める(焦付き注意)。
④更に(大雑把に)カットした豚肉を足して、色が変わるまで炒める。
⑤水を足して中火～弱火で煮付ける(途中で灰汁を取る)。
⑥柔らかく炒めた②を足し、３種のカレールーを加えて更に煮付ける。
　*この時点で多種の香辛料も加える。
⑦熱々の⑥を、温かい御飯に掛ければ・・・完成です。

※カレールー(市販品)は・・・
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　★数種類を混ぜ合わせると（何故か）コクが出ます。
　★更に（お好みですが）各種の香辛料を使うと香りが増します。

※今回の付け合わせは・・・
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　★野菜サラダ-茹で玉子添えでした。ソースは和風味にしました。

■今回は豚の細切れ肉を加えましたが・・・
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　★ジューシーさが足りないと思い使いました。食欲の秋を満喫しました。