フライパンで作る ❝茄子の煮浸し❞ です。
チョッピリ ❝辛目の味噌❞ を垂らし ❝秋夜の一献❞ を謳歌しました。

【茄子の煮浸しピリ辛味噌乗せ】

＜材料（２～３人分）＞
茄子：3本くらい
　*胡麻油：適量
[煮汁]
　和風ダシ汁：100ccくらい
　醤油・味醂：各々大さじ3
　鷹の爪：1/2本分
[ピリ辛味噌]
　2種類の味噌：各々大さじ3
　酒・味醂：各々大さじ1/2
　細長く切り刻んだ大葉：2枚
　一味唐辛子：小さじ1

＜作り方＞
①茄子の臍を落とし、食べ易く切り分けて水に晒しておく。
②フライパンで胡麻油を熱し、水気をきった①を皮面から焼きあげる。
　*引っ繰り返して全面を焼き揚げる。
③煮汁+刻んだ鷹の爪を②に加え、蓋をして（弱火で）煮付ける。
　*煮汁が茄子に染込んで無くなるくらいまで煮付ける。
④[ピリ辛味噌]を作る。
　*全ての食材をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑤器に③の茄子を盛って、混ぜ合わせた④を乗せれば・・・完成です。

※茄子の皮面に包丁で「切れ目」を入れれば・・・
　↓
　★煮汁が浸透し易くなりますが、崩れるので(今回は)止めました。

■たくさんの秋茄子を頂戴したので・・・
　↓
　★日々 ❝茄子料理❞ に励んでいる今日このごろでございます。m(_ _)m