通常のアジフライですが・・・
揚衣に大葉と粉チーズを混ぜ合わせた ❝和洋折衷❞ レシピです。

【鯵フライ大葉チーズ風味】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鯵（アジ）：2匹
　*塩・胡椒：各々少々
　*切り刻んだ大葉：2～3枚
[衣]
　(A)小麦粉⇒(B)溶き玉子⇒(C)パン粉+粉チーズ：各々適量
[揚げ油]
　胡麻油：適量

＜作り方＞
①鯵を三枚に卸し、頭骨を取って塩・胡椒を振り掛ける。
②水気を拭いた①に刻んだ大葉を乗せ、(A)+(B)+(C)順で衣に潜らせる。
　*最後の(C)は、事前に「パン粉と粉チーズ」を混ぜ合わせて置く。
③天麩羅鍋で胡麻油を熱し、②の全面をカリッと揚げる。
　*余熱を利用して揚げる。
④熱々の③を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※今回は大葉を使いましたが・・・
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　★乾燥海苔etcでも美味しいですヨ（素人の考えですが）。

※「付けタレ」は不要かと考えますが・・・
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　★敢えて必要な場合は ❝粗塩❞ が宜しいかと？

■この料理(肴)に合う呑品は・・・
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　★日本酒の熱燗 or 冷えたシャンパン ＆ 白ワインかと思われます。