人気の “麻婆豆腐” に “舞茸” を加え・・・
風味＆触感を助長した中華の絶品料理です。

【茸-麻婆豆腐】

＜材料（２人分）＞
舞茸（まいたけ）：200gくらい
豚挽肉：100gくらい
　*大蒜・生姜：各々（微塵切りで）1欠片分
絹漉し豆腐：2/3丁
[調味料]
　醤油：大さじ1
　砂糖：小さじ1
　豆板醤・甜麺醤・粉山椒：各々適量
　*水：1カップ
韮：1/2束
胡麻油：適量
*水溶き片栗粉：適量

＜作り方＞
①豆腐をペーパータオルで包み、重石を乗せて水切りする。
②舞茸を綺麗に洗い解し、大蒜と生姜を微塵切りにする。
③韮（ニラ）を洗って3～4ｃｍくらいに切り分ける。
④フライパンで胡麻油を熱し、刻んだ大蒜と生姜を炒める。
⑤香りが出てきたら豚挽肉を加えて炒め、更に茸も加える。
⑥豆板醤＆甜麺醤+粉山椒を加え、混ぜ合わせながら炒める。
⑦調味料を加え混ぜ合わせてから、食べ易く切り分けた豆腐を加える。
⑧水溶き片栗粉を足してトロミを付け、刻んだ韮を加える。
⑨熱々の⑧を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※茸（今回は舞茸）と豆腐の比率は・・・
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　★お好みで可ですが豆腐が少し多い方が宜しいかと思われます。

■通常の麻婆豆腐よりも・・・
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　★歯応えのある麻婆豆腐です。勿論-肴としても〇ですよ。