柔らかい牛ステーキに ❝甘酸味が効いたソース❞ を掛けました。
お祝いでもないのに～チョッピリ豪華な夕食でした？

【牛ヒレ肉ステーキ-バルサミコソース】

＜材料（２人分）＞
牛ヒレ肉（ステーキ用）：200g
　*粗塩・粒胡椒：各々少々
　*エクストラバージンオイル：大さじ2/3
[バルサミコソース]
　*赤ワイン：50ml
　バルサミコソース：30ml　
　蜂蜜：大さじ2/3
　バター：10g
　*塩・胡椒：各々少々
[添え野菜]
　赤パプリカ・ジャガイモ・薩摩芋・ブロッコリー：各々適量
　*サラダ油：適量

＜作り方＞
①肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、粗塩＆粒胡椒を振り掛ける。
　*キッチンペーパーで肉の水気をシッカリ拭き取る。
　*肉を焼く直前に、粗塩と粒胡椒を掛けてネ。
②フライパンを高温に熱し、エクストラバージンオイルを垂らす。
③処理した①の片面を40秒焼き、引っ繰り返して20秒焼きあげる。
　*蓋をして肉を何回も引っ繰り返さないこと。1回で充分です。
④焼きあげた③の肉をアルミフォイルに包み込み、余熱で蒸しあげる。
⑤バルサミコソースを作る。
　（A）全ての材料を③に加え、中火⇒弱火で煮詰める。
　（B）弱火で混ぜ合わせながら煮詰め、塩+胡椒で味を整える。
⑥添え野菜を調理する。
　（A）芋類を食べ易くカットし、サラダ油で素揚げする。
　（B）赤パプリカをカットし、サラダ油を熱し焼きあげる。
　（C）ブロッコリーを房分けし、塩を加えた熱湯で茹であげる。
⑦器に④を盛り⑥の野菜を飾り付け、別の小鉢に⑤を入れる。
⑧最後に(忘れずに！）冷えた赤ワインを注げば・・・完成です。

※今回の肉-焼き加減は・・・
　↓
　★Rare（レア）よりも限りなく生に近いBlue（ブルー）でした。

■今回の呑品は＜作り方⑤＞で使った下掲でした。
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　❝ EL PUNTIDO-2012 ❞ リオハ(スペイン)産の赤ワイン・渋い辛口