蓮根を薄くスライスし、高温の胡麻油で素揚げにしました。
触感が少し残るように高温でサァッと揚げました。

【蓮根の素揚げ】

＜材料（２人分）＞

蓮根：1節くらい
　*水：2カップ+酢：大さじ1
　*胡麻油：適量
[添え野菜]
　大葉：適宜
　*岩塩・レモン汁：各々少々

＜作り方＞
①蓮根の1節を洗い、皮を剥いて5mmくらいにスライスする。
②スライスした①を酢水に晒す。
　*30分～1時間くらい時間を掛けて晒す。
③フライパンで胡麻油を熱し、水気を拭いた②を揚げ油をきる。
　*180℃の高温で素早く揚げ、蓮根の触感を残す。
④器に大葉を敷き③を乗せ、岩塩＆レモンを添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は少し食べてしまった写真です。失礼しました(汗；

※今回は忘れましたが・・・
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　★刻み海苔etcを上から振り掛けても宜しいかと。

■簡単！・時短！・廉価！な肴ですが・・・
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　★熱燗の御友に最適な料理です。アッ！勿論-ビールにもネ。